Đặc sản bánh canh Trảng Bàng – Tây Ninh

Vùng đất Trảng Bàng thuộc tỉnh Tây Ninh là một trong những địa phương có nhiều làng nghề, phố nghề thủ công truyền thống.

• Đặc sản hủ tiếu cá – Sóc Trăng
  
• Đặc sản nhãn da bò – Bạc Liêu

Đặc sản bánh canh Trảng Bàng – Tây Ninh

Nổi tiếng nhất vẫn là bánh canh Trảng Bàng với nhiều lò bánh thủ công. Ngày nay, bánh canh Trảng Bàng đã trở thành một sản phẩm du lịch, một điểm dừng chân thân thuộc đối với khách du lịch.

Để có được tô bánh canh Trảng Bàng thơm ngon phải trải qua một công đoạn làm bánh canh rất công phu. Đầu tiên bánh canh phải được làm bằng một loại gạo quý, đắt tiền như Nàng Thơm (Chợ Đào). Gạo phải được ngâm thật kỹ qua một đêm để hạt gạo đạt đủ độ mềm cần thiết.

Đặc sản bánh canh Trảng Bàng – Tây Ninh

Sau khi ngâm, gạo được đem xay nhuyễn để lấy tinh bột. Công đoạn cuối cùng là tinh bột được đem hấp chín trước khi ép thành những con bánh canh trắng muốt. Điều đặc biệt dễ nhận thấy ở làng nghề Trảng Bàng này là các lò làm bánh hoạt động rất nhịp nhàng, ăn khớp với các tiệm ăn. Bột bánh canh được giao tới tiệm ăn rất đúng giờ, đúng buổi không quá sớm và cũng không quá trễ, tránh trường hợp con bánh bị chua, mất đi hương vị độc đáo riêng có.

Mỗi tô bánh canh khi được bày lên bàn cho thực khách phải đảm bảo cả về chất lượng lẫn mỹ thuật. Tô bánh canh bốc khói với vị cay của ớt, tiêu, sau khi đã dùng qua, ắt hẳn khó ai có thể quên được vị béo ngọt của thịt, vị thơm, dai nhưng mềm của bánh cộng với vị chua của nước mắm.

Các bài viết khác:

• Đặc sản cá kèo khô rồ – Bạc Liêu
• Đặc sản bún gỏi gà – Hậu Giang