Sắn hấp nước cốt dừa

Vị béo ngậy của nước cốt dừa và sắn ăn bùi bùi, bên trên phủ vừng, lạc và dừa bào sợi.

• Thanh nhiệt ngày hè oi bức với tào phớ hoa nhài
• Canh cải giải nhiệt hè này

Nguyên liệu:

– 1 củ sắn to

– 200g dừa bào vụn

– 1 thìa nhỏ muối

– 1 thìa nhỏ đường

– 1 thìa nhỏ bột năng

– Vừng, lạc rang vàng, giã nhuyễn

– Dừa sợi (tùy ý thích).

Cách làm:

– Sắn xắt thành từng khúc ngắn vừa ăn.

– Ngâm sắn vào bát nước lạnh có pha thêm vào khoảng một thìa nhỏ muối, ngâm từ 5 đến 6 tiếng.

– Dừa bào vụn, trộn vào ít nước ấm, đổ dừa vào túi sạch, dùng tay vắt lấy nước cốt dừa.

– Đổ nước cốt dừa, muối, đường, bột năng, bắc lên bếp khuấy nhẹ tay để nước cốt dừa đặc lại. Nhấc ra khỏi bếp.

– Sắn cho vào xửng, đậy kín nắp, hấp khoảng 5 phút.

– Rưới từ từ nước cốt dừa vào nồi sắn. Tiếp tục đun đến khi nước cốt dừa ngấm vào sắn.

– Sắn chín, lấy ra rắc ít lạc và vừng lên bề mặt. Thêm dừa bào sợi (tùy ý thích) lên bề mặt sắn.

Ngâm sắn trong nước lạnh từ 5 – 6 tiếng.

Dừa bào vụn.

Trộn hỗn hợp nước cốt dừa.

Cho sắn vào xửng hấp.

Hấp sắn tới khi chín mềm.

Đổ nước cốt dừa vào cho tới khi sắn chín mềm.