Bánh khọt – món ăn mang hương vị dân dã của Vũng Tàu

Bánh khọt có mặt suốt dải đất Tuy Hòa, Nha Trang vào đến tận miền Tây… Tuy nhiên, chỉ tại thành phố biển du lich Vũng Tàu thì bánh khọt mới thực sự trở nên nổi tiếng.

• Đặc sản nước mắm Phúc Quốc nổi tiếng cả thế giới
• Ghé Đồng Tháp Mười thưởng thức hẹ nước

Bánh khọt là một trong những món ăn đặc sản của xứ biển Vũng tàu mang một hương vị riêng đậm chất dân dã, thực khách được thưởng thức thứ bánh khọt giữa vị mằn mặn của biển.

Nguyên liệu để làm nên chiếc bánh khọt gồm bột gạo, trứng gà, nước cốt đừa, bột nghệ, hành lá, đậu xanh, tôm. Hòa bột gạo chung với nước cốt dừa cùng chút nước, trứng gà, hành lá cắt nhỏ. Sau đó cho gia vị, bột nghệ vào. Tôm sú lột bỏ hết vỏ, đậu xanh luộc mềm, cho khuôn bánh khọt lên bếp, cho mỡ vào. Mỡ để rán bánh là loại mỡ lợn phi hành và lá hẹ cho thơm. Cho đậu xanh và cuối cùng là cho tôm lên trên mặt bánh. Đậy nắp khuôn lại và đợi đến khi bánh chín cho một ít dầu vào để dễ lấy bánh khỏi khuôn.

Muốn làm nên chiếc bánh ngon, người làm bánh phải có kinh nghiệm pha bột và nêm nước mắm. Bột được xay từ gạo ngâm hơi mềm và để qua đêm. Trong lúc xay bột để thêm chút cơm nguội. Ngoài nước cốt dừa pha lẫn trong bột, khi bánh gần chín tới, người ta còn cho chút nước cốt dừa lên trên để tạo vị béo, thơm.

Nước chấm món bánh khọt là một trong hai yếu tố quyết định sự thành bại của người làm. Nước chấm gồm nước mắm, chút nước sôi để nguội để pha loãng nước mắm, sau đó cần thêm một chút tỏi, ớt, đường, bột ngọt.

Để tạo cảm giác ngon miệng cho thực khách và cũng để hạn chế cảm giác ngán vì dầu mỡ chiên bánh, món ăn kèm với bánh khọt chính là gỏi đu đủ. Đu đủ rửa sạch và xắt sợi nhỏ. Sau đó ngâm trong nước sạch có pha chút giấm chua. Gỏi đu đủ ngon là những sợi đu đủ hơi chua chua, ngọt ngọt và quan trọng là phải giòn. Ngoài gỏi đu đủ, thực khách còn có thể ăn kèm bánh khọt với rau xà lách và các loại rau thơm như húng quế, ngò gai, tía tô… để tăng thêm hương vị.

•  Đến Bến Tre bị quyến rũ bởi hương thơm rượu dừa
•  Khô cá kèo_đặc sản miền Nam

Tham khảo thêm các chuyên đề đặc sắc khác: Bếp từ– Bếp điện-hồng ngoại – Máy hút mùi – Lò vi sóng – Máy giặt – Tủ lạnh – Bếp gas