Bún thang là món ăn rất cầu kỳ và tinh tế của người Hà Nội.Với cách nấu bún thang này bạn hãy yên tâm rằng mình sẽ có được những tô bún thật ngon và đúng vị!

• Canh kim chi Hàn Quốc – Món ngon cho mùa đông
• Cá chép sốt cà chua đậm đà hấp dẫn

Nguyên liệu làm bún thang :

– ½ con gà ta
– 2 quả trứng vịt
– 100g giò lụa
– 500g xương hom hay xương ống heo
– 1,5 kg bún sợi nhỏ
– 100g tôm khô,2-3 cái râu mực khô
– 200g tôm sú
– Hành lá,rau răm,hành khô và gừng nướng,nấm hương,củ
cải khô
– Mắm tôm,gia vị,nước mắm,1 chút đường phèn,giấm,đường
cát trắng

Cách làm bún thang :

– Gà làm sạch với muối rồi cho gà luộc với nước,khi nước sôi cho một chút gia vị và hành khô,gừng đã nướng vào nồi nước luộc cho thơm,đun với lửa nhỏ cho gà chín đều.
– Khi gà chín vớt ra bát nước lạnh rửa sạch và để nguội,xé nhỏ ra.

– Xương lợn cho vào nồi đun sôi với nước,sau đó đổ hết nước đó đi rồi cho xương rửa lại thật sạch.
– Sau đó bạn cho gia vị và xương rồi cho lên bếp xào lên cho thịt săn lại rồi đổ nước vào ninh cho mềm,chăt lấy nước.
– Tôm khô rửa sạch cho vào chảo rang thơm,râu mực đem nướng chín.
– Sau khi vớt gà ra thì cho tôm khô,râu mực,nấm hương rửa sạch,1 chút đường phèn vào ninh 2-3 tiếng,khi nào chuẩn bị ăn thì trụng lẫn nước hầm xương vào đun thêm 30 phút nữa.
– Trứng vịt đánh tan,cho một lớp dầu chỉ đủ láng chảo rồi đổ trứng vào tráng mỏng đợi cho trứng hơi nguội thì thái sợi chỉ.

– Tôm sú luộc với chút nước đem bóc vỏ,giã nhỏ rồi sao vàng với dầu ăn và nước mắm cho thơm làm ruốc tôm.

– Giò lụa thái chỉ,rau răm,hành lá rửa sạch thái nhỏ.
– Củ cải ngâm nước ấm cho nở,rửa lại bằng nước đun sôi để nguội rồi trộn với giấm và đường để 30 phút.
– Khi ăn chần bún qua bún cho ngon,xếp các loại nhân lên trên rồi chan nước dùng vào là có thể thưởng thức luôn được rồi bạn nhé.

 Các bài viết khác :

• Cách làm mề gà sốt gừng

• Cách làm sườn cốt lết sốt cà chua thơm ngon Tham khảo các chuyên mục đặc sắc khác: bếp từ – bếp hồng ngoại – máy hút mùi – lò vi sóng – bếp gas –bếp từ 365