Đặc sản các bóp chiên nước mắm – Bình Thuận

Cá bóp cắt lát, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, bắc chảo dầu nóng, đập tép tỏi bỏ vào tao cho thơm, rồi bỏ cá vào cho đến khi mặt cá vàng đều thì gắp ra đĩa.

• Đặc sản măng Le – Tây Nguyên
• Đặc sản trà Atiso – Đà Lạt

Khâu làm nước mắm quyết định “đẳng cấp” của món này.

Đặc sản các bóp chiên nước mắm – Bình Thuận

Mắm làm theo kiểu chua ngọt với ớt, tỏi, gừng giã nhuyễn và gia vị vừa ăn, không quá mặn hay lạt. Kế tiếp phi hành mỡ cho thơm rồi rưới đều lên lát cá, đổ tiếp nước mắm lên là có món cá bóp chiên nước mắm hấp dẫn. Nếu đãi khách thì trang trí vài lát ớt, cọng ngò cho bắt mắt.

Cá bóp chiên nước mắm ăn bằng cách cuốn với bánh tráng, rau sống hoặc ăn với bún tươi. Thịt cá bóp trắng, ngọt, dai, đặc biệt lớp da dầy, dẻo, ăn béo và không tanh. Muốn tạo thêm hương vị độc đáo, có thể làm thêm chén mắm me để chấm.

Các bài viết khác:

• Đặc sản rượu bầu đá – Bình Định
• Đặc sản cá nục nướng lá mướp – Bình Thuận